Кабачки-ассорти консервированные.
Для ассорти я выбрала кабачки, морковь, лук репчатый.
Кабачки -1/3,
морковь-1/3,
лук 1/3.
Пропорции на одну литровую банку :
Кабачки, морковь, лук — 700 г
чеснок — 2 зуб,
укроп —по вкусу,
душистый перец — 2 горошка,
лавровый лист — 1 шт,
перец стручковый — 1/3 маленького(по вкусу)
Заливка на 1 литровую банку:
вода — 400 мл,
соль —30 (1 ст. лож. без верха),
сахар — 50 г (2 стол. л.),
уксус 9% — 40 г (2 ст. л.),
Молодые кабачки длиной до 15 см и диаметром до 3,5 см тщательно вымыть, отрезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
Морковь почистить и тщательно вымыть ,нарезать кружочками. Не большой лук порезать кольцами.
Укроп вымыть,дать стечь воде и нарезать кусочками длиной 5 см. Стручковый перец нарезать кусочками или на половинки.Чеснок очистить и нарезать на дольки.
На дно стерилизованной банки накладывают укроп, чеснок, перец, душистый перец и насыпают морковь, кабачки, лук, лавровый лист.
Я ещё добавила листик сельдерея.
Подготавливают заливку :
В эмалированную кастрюлю влить воду довести до кипения, всыпать соль, прокипятить 1 минуту и добавить уксус и дать только закипеть. Сразу выливают в банку. Литровую банку наливают на 1,5 см ниже верха горлышка. Банки накрывают прокипячёнными крышками и ставят в ёмкость для стерилизации.
Банка 0,5 л — 8-9 минут с момента закипания,
1 л — 12 мин,
После стерилизации банки сразу закатать,перевернуть и оставить для охлаждения ,накрыть полотенцем.
Автор Лариса Зеленюк https://ok.ru/profile/521379381055
